Nella terra ricca di tradizioni e cultura, dove si è costruita parte della storia italiana, in Sicilia precisamente a Marsala in provincia di Trapani, città dalle tante sfumature storiche, nasce Alex Russo il 4 marzo del 1987. La passione di Alex nasce sin da bambino, quando a 8 anni, si destreggia nell’ambito culinario cercando di preparare varie pietanze accostando gli ingredienti per creare sempre nuovi sapori. Crescendo frequenta una scuola molto distante dalle sue ambizioni culinarie, infatti si cimenta in un istituto di elettronica, e dopo aver conseguito il diploma, inizia a seguire dei corsi di formazione per pizzaioli presso la scuola Made In Pizza e, da qui, il suo percorso attraverso il mondo della pizza ha inizio. Man mano che Alex si addentra attraverso questo cammino cresce sotto tutti i punti di vista approcciandosi con i vari maestri e la clientela, raffinando la sua professionalità e il suo carattere. Il suo percorso di formazione passa attraverso vari locali, soprattutto nel periodo estivo dove la richiesta di pizzaioli è maggiore in quanto aumenta l’afflusso turistico. Tra le pizzerie in cui esso si è reso protagonista spiccano vari maestri e collaboratori ma il più importante è Lorenzo Aiello un grande pizzaiolo ed una persona nobile d’animo, che prendendo Alex sotto la sua guida, gli tramanda le sue conoscenze e la sua nobile arte. Durante il suo percorso formativo Alex viene a conoscenza di tante metodiche e tecniche con le quali può presentare varie sfumature della pizza, infatti esso approccia l’impasto diretto ed indiretto con biga, tendenzialmente esso lavora con impasti a lunga lievitazione variando dalle 48 alle 68 ore, questo fa si che Alex presenti un prodotto altamente digeribile, soffice e leggero; il segreto di un buon impasto è la fonte dove viene presa l’acqua. Alex partecipa anche a vari concorsi in cui si è reso protagonista mettendosi in mostra in varie categorie affrontando varie sfide, nelle quali ha potuto conoscere…….
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