La cucina del patron del ristorante Casa Perbellini di Verona incontra i profumi e i sapori dell’Alto Adriatico alla terza edizione di Easy Fish, il festival delle specialità agroalimentari del Friuli Venezia Giulia e del Veneto in scena dal 15 al 18 giugno a Lignano Sabbiadoro.
Lignano Sabbiadoro – Venerdì 16 giugno lo chef Giancarlo Perbellini sarà protagonista dello show cooking Stars Cooking, evento culinario a ingresso gratuito che si inserisce nella manifestazione enogastronomica dedicata alle specialità dell’Alto Adriatico Easy Fish, organizzata nella località balneare friulana da Lignano Sabbiadoro Gestioni in collaborazione con Cucinare, Salone dell’Enogastronomia e delle Tecnologie per la Cucina di Pordenone Fiere, e con la direzione artistica del giornalista, scrittore e conduttore televisivo Fabrizio Nonis.
Lo chef scaligero interpreterà il tema dell’evento preparando alla vista degli ospiti attesi per la serata due piatti legati alla tradizione italiana, rimodernati e arricchiti da ingredienti esotici, in linea con la sua idea di cucina, da sempre contraddistinta dal connubio di tradizione e innovazione, complessità e semplicità, rigore e naturalezza. Al centro delle sue ricette, Insalata di spaghetti, vongole, limone e prezzemolo e Triglia fritta sulle squame con animelle, cipollotto e salsa allo yuzu, ci sarà dunque il pesce del mare Adriatico, simbolo delle terre venete e friulane e grande patrimonio della cultura gastronomica italiana.
Ancora una volta, attraverso la sua arte culinaria, lo chef Perbellini coglie quindi l’occasione per ribadire la sua attenzione per la materia prima. A riguardo, infatti, afferma: “Nel mio settore, non facciamo corsi di formazione ma giriamo il mondo per aprire la nostra mente e allargare il nostro patrimonio di conoscenze: tutto quello che serviamo, quindi, è sempre frutto di una grande ricerca, fatta di prove su prove e materie prime senza lesinare.”
E sono proprio questa viscerale passione per la cucina e questa scrupolosa cura dei dettagli, unite a una creatività senza confini, ad averlo portato alla conquista, nel 2015, delle due stelle Michelin e, l’anno seguente, della valutazione Quattro Cappelli della Guida dei Ristoranti d’Italia de L’Espresso per Casa Perbellini, concept restaurant nel cuore di Verona e cuore pulsante di tutta l’attività dello chef. Con alcuni soci, Giancarlo Perbellini ha, infatti, contribuito all’apertura di altri cinque locali nel capoluogo veneto, dando vita a quella che è stata definita la “Galassia Perbellini”: una filiera che ha permesso non solo la fidelizzazione dei clienti, ma anche il coinvolgimento di giovani collaboratori dello chef nell’attività imprenditoriale. Inoltre, lo chef Perbellini gestisce, per il gruppo indiano Dining Concepts, il ristorante La Locanda di Hong Kong e, dal 2015, dirige il Dopolavoro Dining Room, ristorante insignito di una stella Michelin del resort di lusso JW Marriott, situato sull’Isola delle Rose a Venezia.
