Ciao redazione, sono Fabio e vi propongo un primo particolare: la pasta con ricotta e limone. Io la faccio spesso d’estate perché è veloce e fresca.
Gli ingredienti sono (per 4 persone):
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350 gr Pasta
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200 gr Ricotta
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2 Limoni
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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Sale
Prima di tutto, bisogna mettere a bollire l’acqua e versare la pasta dopo averla salata. Poi in una ciotola bisogna mettere la ricotta, la scorza grattugiata dei due limoni (non la parte bianca che è aspra) e il parmigiano. Mescolate tutto e aggiungete qualche cucchiaio scarso dell’acqua della pasta.
Quando la pasta è pronta, scolatela e mettetela direttamente nella ciotola con il condimento. Di solito io aggiungo anche aualche scorza di limone direttamente sul piatto ma non è obbligatorio. La ricotta poi può essere sostituita dal mascarpone che le dà molto sapore o anche da un formaggio spalmabile, anche se io lo preferisco meno. Al posto del limone andrebbe bene anche un’arancia e se volete aggiungete un po’ di pepe o di formaggio grattugiato.
Vi ringrazio se pubblicate la mia ricetta! Alla prossima
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